Многие производители шоколада нуждаются сегодня в компактной системе производства шоколада, которая была бы более гибкой в плане изготовления различных видов шоколадной массы, в то же время более доступной по цене и при этом имела бы такое же высокое качество конечного продукта.
Одной из таких систем является универсальный Рефайнер/Конш шотландского производителя MACINTYRE CHOCOLATE SYSTEMS. Машина состоит из цилиндра с двойной рубашкой, внутри которого расположены зубчатые футеровочные пластины и подпружиненные подвижные шлифовальные пластины, или так называемые скребки.
Принцип работы рефайнера/конша заключается в смешивании ингредиентов, затем постепенном измельчении массы до желаемой тонкости и на конечном этапе коншировании или разжижении продукта.